Aceite de oliva virgen extra y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. Artículo monográfico.

El aceite de oliva, un componente esencial de la dieta mediterránea destaca por ser la principal fuente de grasas en esta alimentación y por aportar componentes de alto valor nutricional. Más allá de su impacto en el perfil lipídico, el aceite de oliva también juega un papel importante en el control de los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial. Entre sus propiedades destacan sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios, la reducción del riesgo de formación de trombos y la promoción de la vasodilatación, todos contribuyentes significativos a la salud cardiovascular.  Estos efectos beneficiosos del aceite de oliva se deben principalmente a su alto contenido de grasas monoinsaturadas y micronutrientes, en particular los compuestos fenólicos. A nivel clínico, la mayoría de las evidencias sobre estos beneficios provienen de estudios observacionales, que han servido para reafirmar la posición del aceite de oliva como uno de los alimentos más beneficiosos para la salud humana. La variedad de ventajas que ofrece hace que sea un elemento indispensable en una dieta saludable y equilibrada.