Reduction of food waste odors with probiotics and baking soda

Food waste management is an important challenge for environmental protection, especially due to the unpleasant odors emitted. This study analyzes the effects of probiotics and baking soda on food waste odor reduction. The research was conducted using the dynamic olfactometry method, assessing odor concentration in different types of food waste: fish waste, dairy product waste, meat waste, and plant-based waste, i.e., fruit and vegetable waste. The experiment is carried out by placing 1 kilogram of food waste in 5-liter containers. The duration of the study is 7 days. The results showed that probiotics are more effective in reducing odors than baking soda, especially in fish and fruit and vegetable waste. Article in Lithuanian. Maisto atliekų išskiriamų kvapų mažinimas probiotikais ir valgomąja soda Santrauka Maisto atliekų tvarkymas yra svarbus aplinkos apsaugos iššūkis, o kartu ir iš atliekų skleidžiami nemalonūs kvapai. Šiame tyrime analizuojamas probiotikų ir valgomosios sodos poveikis maisto atliekų kvapų mažinimui. Tyrimas atliktas taikant dinaminės olfaktometrijos metodą, vertinant kvapo koncentraciją skirtingose maisto atliekų rūšyse: žuvies atliekose, pieno produktų atliekose, mėsos atliekose bei augalinės kilmės atliekose, t. y. vaisių ir daržovių atliekose. Eksperimentas atliktas maisto atliekas sudėjus po 1 kilogramą į 5 litrų talpyklas. Tyrimo trukmė 7 dienos. Gauti rezultatai parodė, kad probiotikai efektyviau sumažina kvapus nei valgomoji soda, ypač žuvies, vaisių ir daržovių atliekose. Reikšminiai žodžiai: maisto atliekos, kvapų mažinimas, dinaminės olfaktometrijos metodas, probiotikai, valgomoji soda (NaHCO₃).