DOAJ Open Access 2018

Patrimonio gastronómico peruano

Sergio Zapata Acha

Abstrak

Este artículo tiene por objetivo presentar una visión de la realidad gastronómica peruana dentro del contexto del concepto del patrimonio, y señalar algunas recomendaciones para la formulación de un Programa Nacional de Desarrollo Gastronómico. con miras a la internacionalización de nuestra cocina a través del desarrollo de comidas e insumos que podrían satisfacer la demanda potencial en los mercados de productos étnicos (Zapata, 2000); con una visión integradora entre la gastronomía peruana. la tecnología de alimentos y la comercialización.

Topik & Kata Kunci

Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service Recreation leadership. Administration of recreation services

Penulis (1)

Sergio Zapata Acha

Format Sitasi

APA MLA BibTeX

Acha, S.Z. (2018). Patrimonio gastronómico peruano. https://doi.org/10.24265/turpatrim.2001.n3.01

Akses Cepat

PDF tidak tersedia langsung

Cek di sumber asli →

Lihat di Sumber doi.org/10.24265/turpatrim.2001.n3.01

Informasi Jurnal

Tahun Terbit: 2018
Sumber Database: DOAJ
DOI: 10.24265/turpatrim.2001.n3.01
Akses: Open Access ✓