Influência de diferentes níveis de salinidade nas características sensoriais do tomate Influence of different levels of salinity on sensory characteristics of tomato

Objetivou-se, com este trabalho, avaliar o efeito de diferentes níveis de salinidade no solo provocados pelo uso da fertirrigação, nas características sensoriais de frutos do tomateiro. O experimento foi conduzido em duas etapas, a primeira desenvolvida em laboratório e a segunda realizada em estufa plástica. A primeira etapa consistiu de testes preliminares que possibilitaram a construção de curvas artificiais de salinização, visando à realização do processo de salinização artificial do solo; na segunda etapa estudou-se a evolução dos diferentes níveis iniciais de salinidade do solo, implementados por meio da aplicação de fertilizantes, de acordo com a marcha de absorção de nutrientes pela cultura. Os níveis iniciais de salinidade utilizados foram: 1,5; 2,5; 3,5; 4,5; 5,5 e 6,5 dS m-1. Para a análise sensorial dos frutos realizou-se o teste hedônico com 39 provadores. Verificou-se que os índices de salinidade utilizados não interferiram na aceitação do produto.<br>With the objective of evaluating the effect of different salinity levels in the soil provoked by the use of fertigation, on the sensory characteristics of tomato fruits, an experiment was conducted in two stages, being the first developed in laboratory and the second one accomplished in plastic greenhouse. The first stage consisted of preliminary tests that made possible the construction of artificial curves of salinization, seeking accomplishment of the process of artificial salinization of the soil. In the second stage the evolution of the different initial levels of soil salinity was studied, implemented through the application of fertilizers in agreement with the absorption of nutrients for the crop. The levels of salinity used were: 1.5, 2.5, 3.5, 4.5, 5.5 and 6.5 dS m-1. For the fruit sensory analysis the hedonic test with 39 individuals was performed. It was found that the levels of salinity used did not interfer in the acceptance of the product.